Transkarpatische Gemüsesuppe

schnell, vegan und lecker:

Transkarpatische Gemüsesuppe (Закарпатький суп овочевий)

Oleg Skripka: Vidrada (2004)
(Oleg Skripka ist der Sänger der ukrainischen Vorzeigeband VV. Auf seinem Soloalbum präsentiert er mit seinem Akkordeon internationales Easy-Listening auf ukrainisch, französisch, russisch, englisch und spanisch. Genau das Richtige, um vor dem Herd mit dem Hintern zu wackeln!)

• 100 g Zwiebeln
• 100 g Möhrchen
• 100 g Petersilienwurzel
• 600 g Kartoffeln
• 200 g Weißkohl
• 200 g Tomaten
• 200 g Paprika
• 100 g Erbsen aus der Dose
• 1,5 l Wasser
• Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
• ein wenig frisches Grünzeug (Dill oder Petersilie oder beides)
• saure Sahne (der Veganer läßt sie weg)

Zwiebeln, Möhrchen, Petersilienwurzeln schälen und klein machen. In einem großen Topf mit etwas Öl anrösten. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und würfeln. Zu dem Wurzelwerk dazugeben und das Wasser drauf schütten. Ordentlich salzen und das Lorbeerblatt nicht vergessen. Das ganze zum Kochen bringen, und die Kartoffeln 10 Minuten kochen lassen. Währenddessen Weißkohl in feine Streifen schneiden, die Tomaten und Paprika würfeln, die Dosenerbsen öffnen. Alles zu den Kartoffeln geben und noch 10 bis 15 Minuten kochen lassen. Der Kohl sollte noch ein wenig Biß haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren die Suppe auf Teller geben, mit Grünzeug bestreuen und einen Klecks saure Sahne (wer es denn ißt) hinzufügen. Guten Appetit! (= Смачного! („Smatschnoho!“))

Anhand der Suppe läßt sich sehr schön die Vermischung der verschiedenen Landesküchen in Transkarpatien nachvollziehen. Die Suppe ist fast auf dem Weg ein ukrainischer Borschtsch zu werden, es fehlen nur die roten Beeten... und die Paprika passen nicht! Für eine ungarische Paprika-Tomaten-Kartoffel-Suppe ist wiederum zuviel Kohl dabei. Im Grunde genommen ist es aber auch egal, Hauptsache es schmeckt! Und hier der passende Satz dazu, den man immer anwenden sollte, wenn man das Herz des ukrainischen Kochs oder der Köchin erobern möchte: „Суп дуже смачний.“ („Sup dushe smatschnyj“) = Die Suppe schmeckt sehr gut! (kl)