Party-Pirozhki

Party-Pirozhki sind ein idealer Snack für lange Nächte. Die kleinen Hefeteigtaschen kann man mit allem möglichen füllen und eignen sich hervorragend, um hungrige DJs zu füttern und um Wodka zu neutralisieren.

Hier das Rezept für ca. 40
Party-Pirozhki (Party-Пирожки)

Kaminers Samplerreihe “Russendisko” (Russendisko Hits 1+2, Russen Soul). So gewappnet kann der Backkampf beginnen!

Erst einmal die Füllung herstellen, damit es hinterher keinen Stress mit dem Hefeteig gibt!

• 1 große Zwiebel
• 50g gute Butter
• 250g frische Champignons
• ½ Kohlkopf (ca. 500g und mehr)
• eine kleine Stange Lauch oder eine große Zwiebel
• 4 gekochte Eier
• 2-3 EL saure Sahne nach Belieben
• 1 Bund Dill
• ordentlich Salz und Pfeffer

Eine große Zwiebel feinhacken und in guter Butter andünsten. In der Zwischenzeit die Champignons klein machen und dann dazugeben. Alles ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen und so lange dünsten bis das Wasser verschwunden ist. Den Kram raus aus der Pfanne und bei Seite stellen.

Den Lauch in Ringe schneiden, den Kohl in kleine Stücke schneiden und in Butter gar dünsten.

Eier schön hart kochen, pellen, klein schnippeln.

Die Eier und Pilze zum Kohl geben und mit Salz, Pfeffer, gehacktem Dill und saurer Sahne abschmecken.

Und nun ran an den Hefeteig:

• 1 Würfel frische Hefe
• ca. 50ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Zucker
• 400g +100g Mehl
• 1½ TL Salz
• 1 TL Zucker
• 90g zerlassene Butter
• 175 warme Milch
• 2 Eier

Hefe zerbröseln und mit Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, zudecken und an einem warmen Ort stehen lassen, bis das Gemisch schäumt.

In eine große Schüssel erst einmal 400g Mehl, Zucker und Salz hineingeben, durchmischen und eine Mulde bauen. In die Mulde dann die schaumige Hefe, die warme Milch, die zerlassene Butter und Eier geben und zu einem Teig verarbeiten. Soviel Mehl noch dazukneten bis alles schön geschmeidig ist und nichts mehr klebt. Und dann noch einmal ordentlich durchwalken! Aus dem Teig eine Kugel formen, einen Spritzer Öl in die sauber geknetete Schüssel geben, den Teig drin schwenken und zudecken.

Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, z.B. mindestens 30 min im Backofen bei 50°

Den Teig in 4 Portionen teilen, 1 Portion in 10 kleine Kugeln teilen

Und nun kommt die Sklavenarbeit! Spätestens hier braucht man viel gute Musik, um die Backmoral hoch zu halten! Alternativ suche man sich ein paar helfende Hände!

Die kleinen Kugeln auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen, so dass man ein kreisartiges Gebilde von ca. 8 cm Duchmesser erhält.

Einen amtlichen Esslöffel Füllung draufklatschen, und den Kreis zu einem Halbmond zuklappen. Darauf achten, dass keine Füllung zwischen den Teigrändern klebt.

Die Taschen mit Hilfe der Zinken einer Gabel verschließen und auf ein Backblech geben. Wer gestalterisch begabt ist, kann – wie so manche russische Hausfrau - die Ränder noch kunstvoll zusammenrollen und aus Teigresten tolle Verzierungen herstellen!

Wer mag, kann die Piroggen noch mit einer Milch-Ei-Mischung bepinseln. Dann bekommen sie eine hübsche glänzende Oberfläche!

Bei 200° im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Zeit braucht man auch, um das nächste Blech zu präparieren!

Приятного аппетита! (Priyatnovo appetita!) = Guten Appetit!

“Pirozhki” (russ.) ist die Verkleinerungsform von “Piroggen”, und ein “Pirog” ist ein Kuchen. Wer keine Lust hast, Täschchen zu basteln, der kann auch einfach einen gedeckten, rechteckigen Kuchen (Pirog) herstellen.

In Russland waren Pirozhki mein Lieblingsfastfood. Bei jedem Bäcker und jeder Babushka auf der Straßen kann man die kleinen Happen kaufen und sie auch zu jeder Tages- und Nachtzeit verspeisen! (kl)