Gigantisches Gulasch

(nach dem Originalrezept von MC Benčiks Oma)

Dieses Gulasch ist total simpel, aber echt ungarisch. Man braucht dafür nur folgende zwei Geheimzutaten:
1. genauso viel Zwiebeln wie Fleisch
2. einen ungarischen Schnellkochtopf (aber ohne den geht es auch...)

Little Cow: I’m in love with every lady

Für einen großen Topf, 4 Nasen und mehrere Tage...

• 1 kg gewürfeltes Rinderfleisch
• 0,5 kg gewürfeltes Schweinefleisch
• Öl oder Schmalz
• 1,5 kg (!) Zwiebeln
• 3 TL gutes ungarisches Paprikapulver (gerne auch scharfer Paprika)
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 EL Tomatenmark
• (nicht im Originalrezept, aber trotzdem recht lecker: 1 kleines Lorbeerblatt, 1 KLEINE zerquetschte Zehe Knoblauch!)

1. Als erstes muss man die heilige Dreieinigkeit der ungarischen Küche herstellen: 1-2 Zwiebeln in ordentlich Fett anschwitzen, den Topf von der Platte nehmen und dann das Paprikapulver zu dem nicht mehr zischenden Fett geben. Gut durchrühren. Im Fett gibt der Paprika sein ganzes Aroma frei.
2. Den Topf wieder auf die Platte geben, das Fleisch dazugeben und ordentlich Gas geben. Und während das Fleisch vor sich hin brubbelt, kann man nebenbei den Haufen Zwiebeln kleinhacken und peu à peu dazugeben.
3. Tomatenmark, (Lorbeerblatt, Knoblauch), Salz und eine Prise Zucker in den Topf, Deckel drauf, Feuer reduzieren, und dann muss alles mindestens 1,5 Stunden vor sich herköcheln. Die Zwiebeln zerkochen nach und nach, machen das Fleisch schön weich und geben dem ganzen den Geschmack. Wasser wird nicht gebraucht!
   

Tipp:
Am besten wird das Gulasch einen Tag vorher gekocht, denn beim ersten Aufwärmen bekommt es erst den richtigen Geschmack!

Bandnudeln oder auch Späzle, Reis, Mamaliga...
Dazu gehört unbedingt ein knackiger Gurken- oder Kohlsalat.

Guten Appetit! Jó étvátgyat!

(kl, 02/2009)